石川県 加賀温泉郷 山中温泉 旅館 こおろぎ楼での日々の出来事をご紹介します。

by 若女将

カテゴリ:お魚*蟹( 108 )


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先日、社長が釣りに行ったのですがその時に釣り上げてきたクロダイをいただきました。

お刺身にしていただきましたが新鮮なお魚はとってもおいしかったです。
身がぷりぷりで甘みもあって最高でした。
お客様にもお出ししたので喜んでくれたかな・・・。

社長のおかげでクロダイもへたくそながらにさばけるようになりました。
ごちそうさまでした。




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by koorogirou | 2018-03-02 15:39 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

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今日は、穏やかな天気の山中温泉です。
関東の方では、雪で大変みたいですね。
石川は、今から降るのでしょうか?風が強くなるとかなんとか・・・。

今日は、先日ご予約いただいていた大きな蟹のご紹介。
まな板の大きさが分からないので想像しにくいでしょうが、とにかく大きいです。
(なぜか、タグも2つついてるしね。)

小専務も大きい蟹にびっくりしていました。
蟹も3月までです。
ご予約お待ちしております。


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by koorogirou | 2018-01-23 11:17 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

なまこの下処理?


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今日はあいにくの雨の山中温泉です。
昨晩に降って積もった雪もおかげで溶けました。

今朝の専務さんは厨房でせっせとなまこの下処理をしていました。
沢山のなまこに思わず、大変やな~と思ったのですが次から次へとせっせ、せっせ。

もう次に厨房を覗いたときには厨房に専務の姿はありませんでした。
あいかわらず仕事の早い彼です。

さ~っ!わたしも気合いれて頑張ります。



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by koorogirou | 2017-12-18 15:14 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

本日のおつくり




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今日は雨降りの1日です。

今日のおつくりは、「くえ」「はちめ」「才巻えび」「あかいか」です。

厨房にはいるとお腹が空きます。
夕飯までの間、お腹ならして頑張ります。



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by koorogirou | 2017-12-01 15:45 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

加能蟹 食べたいな~



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今日も寒い日になりました。
厨房に蟹がいましたので写真を撮らせてもらいました。

調理前の活蟹です。
大きさはそれほど大きくはないですがとてもおいしそうです。

ここ最近のお客様は、蟹懐石のお客様多いです。
やはり北陸の冬の味ですよね~。
日本酒と一緒に最高です!食べたいな~


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by koorogirou | 2017-11-24 10:24 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)


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今日、出勤すると蟹のいい匂いが厨房からしました。
厨房のぞいてみるとたくさんの香箱蟹がおりましたよ。

茹でたてでとってもおいしそうでした。
香箱蟹は、今年いっぱいまでしか漁がないので今までの限定です。
こちらは、ずわい蟹のメスで小ぶりの蟹ですが地元の方は香箱を楽しみにしてる方も多いです。
おなかの中には、内子と外子が入っていて蟹味噌もいいですがこちらもとてもおいしいです。

今年までは別注文でもご対応できますのでご予約の際にお問い合わせくださいませ。
ぜひ、食べていただきたいです。



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by koorogirou | 2017-11-22 10:17 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

蟹解禁しました。

by koorogirou | 2017-11-08 10:10 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

社長からのプレゼント

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今日はとても暑い日になりました。
10月に入ってから、寒い日があったり今日みたいな夏のような日もあったりで体調がついていけないです。
皆様も十分にお気を付けくださいませね。


今日の写真は、先日社長がきす釣りで釣れた【きす】たちです。
たくさん分けてもらいました。
今回は、もちろんきすの天ぷらにしていただきました。

身がほくほくでなんとも贅沢な夕食になりました。
今日はおなかいっぱいで大満足です!







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by koorogirou | 2017-10-11 19:50 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

‘あっという間に’


今厨房をのぞいたら、先程の鮎が塩焼きに・・

思わずパチリ!

今迄飛び跳ねていたのに。

おいしそう~思わずゴクリです。

姉妹店 がんば でも、新鮮な鮎召しあがって頂けますよ~!
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by koorogirou | 2014-07-01 17:38 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

 いよいよ鮎のおいしい季節となりました!
 
 6月16日には、大聖寺川の鮎漁解禁に

 7月1日は、我谷上流の鮎も解禁となりました。

 当宿のオーナーも解禁後は早朝から、せっせと川に出かけ

 毎日の様に新鮮な鮎が、厨房へと、お客様のお料理へと

 運ばれていきます。

 早速、鮎を召し上がったお客様にも、『おいしかった~』とのうれしい~お言葉。
 
 去年の鮎は、少し小さかったみたいですが、今年の鮎は、期待大!
 
 おいしい夏の旬をお楽しみいただき、暑さを乗り切りたいものです。

 ファィト~ 一発 ?!

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by koorogirou | 2014-07-01 15:34 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)