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カテゴリ:お魚*蟹( 112 )

カニ大量だ~


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先日から蟹解禁になりまして、蟹懐石の客様のご予約たくさんいただいております。
やはり、ほとんどのお客様が蟹懐石ご予約されます。
カニおいしいですもんね~

それに伴い、社長のセリでの仕入れも忙しくなります。
(写真撮ってくれたけど、発砲スチロールドカンとのってるよ・・・困)
100杯はいるな~

私も食べたいな~。。







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by koorogirou | 2019-11-12 10:30 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

蟹解禁したよ~~!


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お待たせしました~!
蟹解禁しましたよ。昨日は初競でした。
11月は紅葉も見ごろになり、蟹も解禁でたくさんのお客様にお会いできそうです。

蟹懐石は、3月までしております。
また香箱蟹も年内は漁ございます。
ご希望のお客様はお問合せ下さいませ。
お待ち申しあげております。





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by koorogirou | 2019-11-07 10:48 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

ブリ入りました。




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今日は、いいお天気の山中温泉です。
風は冷たいですが、お散歩するには気持ちのいい日になりました。

厨房の覗くと、社長が大きなブリを捌いていました。
大きな魚捌くの見てると楽しいですよね。マグロ解体ショーとかね。
今から冬の北陸はおいしい海の幸がいろいろ楽しみです。
寒ブリもその1つです。
またいろいろアップしますね。




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by koorogirou | 2019-10-17 16:42 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

蟹解禁しました

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きました!今年もこの日が!
蟹解禁になりました~!
今年の水揚げはまぁまぁだったようですね。
7日から当館でも蟹懐石ご用意しております。
ぜひ、加能蟹をご堪能下さいませ。


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↑この写真は、仕入してきてさっそく社長さん茹でてました。
(専務は社長になり、社長は会長になりました。よろしくお願いします。)


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by koorogirou | 2018-11-08 14:41 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

クロダイいただきました。


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先日、社長が釣りに行ったのですがその時に釣り上げてきたクロダイをいただきました。

お刺身にしていただきましたが新鮮なお魚はとってもおいしかったです。
身がぷりぷりで甘みもあって最高でした。
お客様にもお出ししたので喜んでくれたかな・・・。

社長のおかげでクロダイもへたくそながらにさばけるようになりました。
ごちそうさまでした。




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by koorogirou | 2018-03-02 15:39 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

でんっ!おおっきいです。



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今日は、穏やかな天気の山中温泉です。
関東の方では、雪で大変みたいですね。
石川は、今から降るのでしょうか?風が強くなるとかなんとか・・・。

今日は、先日ご予約いただいていた大きな蟹のご紹介。
まな板の大きさが分からないので想像しにくいでしょうが、とにかく大きいです。
(なぜか、タグも2つついてるしね。)

小専務も大きい蟹にびっくりしていました。
蟹も3月までです。
ご予約お待ちしております。


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by koorogirou | 2018-01-23 11:17 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

なまこの下処理?


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今日はあいにくの雨の山中温泉です。
昨晩に降って積もった雪もおかげで溶けました。

今朝の専務さんは厨房でせっせとなまこの下処理をしていました。
沢山のなまこに思わず、大変やな~と思ったのですが次から次へとせっせ、せっせ。

もう次に厨房を覗いたときには厨房に専務の姿はありませんでした。
あいかわらず仕事の早い彼です。

さ~っ!わたしも気合いれて頑張ります。



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by koorogirou | 2017-12-18 15:14 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

本日のおつくり


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今日は雨降りの1日です。

今日のおつくりは、「くえ」「はちめ」「才巻えび」「あかいか」です。

厨房にはいるとお腹が空きます。
夕飯までの間、お腹ならして頑張ります。



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by koorogirou | 2017-12-01 15:45 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

加能蟹 食べたいな~



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今日も寒い日になりました。
厨房に蟹がいましたので写真を撮らせてもらいました。

調理前の活蟹です。
大きさはそれほど大きくはないですがとてもおいしそうです。

ここ最近のお客様は、蟹懐石のお客様多いです。
やはり北陸の冬の味ですよね~。
日本酒と一緒に最高です!食べたいな~


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by koorogirou | 2017-11-24 10:24 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

香箱蟹は今年いっぱいの限定です。



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今日、出勤すると蟹のいい匂いが厨房からしました。
厨房のぞいてみるとたくさんの香箱蟹がおりましたよ。

茹でたてでとってもおいしそうでした。
香箱蟹は、今年いっぱいまでしか漁がないので今までの限定です。
こちらは、ずわい蟹のメスで小ぶりの蟹ですが地元の方は香箱を楽しみにしてる方も多いです。
おなかの中には、内子と外子が入っていて蟹味噌もいいですがこちらもとてもおいしいです。

今年までは別注文でもご対応できますのでご予約の際にお問い合わせくださいませ。
ぜひ、食べていただきたいです。



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by koorogirou | 2017-11-22 10:17 | お魚*蟹 | Trackback | Comments(0)

石川県 加賀温泉郷 山中温泉 旅館 こおろぎ楼での日々の出来事をご紹介します。


by 若女将
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