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~さっぱりとした一品~ 山中温泉 こおろぎ楼便り

今日は秋にに向けての料理の撮影があったのでその中の一品をご紹介します。

九谷焼作家山本長左さんの器に盛り込んだのは、鱧、松茸の焼霜仕立てです。

鱧はこれから脂がのってきます。

その鱧を低温料理し、火は通っているけど生の状態のような食感に仕上げました。

さっぱりとした味付けに仕上げました。


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by koorogirou | 2011-07-26 22:10 | 料理 | Trackback | Comments(0)

石川県 加賀温泉郷 山中温泉 旅館 こおろぎ楼での日々の出来事をご紹介します。


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