ザリガニ? ~山中温泉 こおろぎ楼便り~
2011年 04月 02日
今日は見慣れない海老がいたのでパチリ。
息子はザリガニか~ なんていっていましたが違いますよ。
ウチワエビさんです。
頭の部分が団扇の様に見えるところから、そう呼ばれるみたいです。
夕方厨房を覗くと、専務が黙々と海老をさいていました。
白髪海老にしているところだったようで、
海老の繊維をほどいて、白髪のように見せるお料理です。
滞在のお客様にお出ししたようです。
一匹ほどくのに1時間ぐらいかかるみたいで、
しばらくはしたくないって言ってました。
確かに今期のいる細かい仕事です。
料亭にいたころは、一日中これをしていたそうです(汗)
山中温泉 こおろぎ楼WEBサイト
by koorogirou
| 2011-04-02 08:41
| お魚